giovedì , 23 novembre 2017
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I lieviti in crema riconosciuti dall’OIV

Il progetto di Bioenologia 2.0 diventa realtà. La recente approvazione da parte dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (v. risoluzioni OIV-ENO 576A-2017 e 576B-2017) descrive le forme con cui i lieviti Saccharomyces e non Saccharomyces possono essere utilizzati in cantina. Un chiarimento necessario su un argomento che lasciava adito a equivoci e malintesi. Non ci sono più dubbi: i …

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HI10482 HALO di Hanna Instruments: l’innovazione a portata di smartphone

Targato Hanna Instruments, HI10482 HALO® è la prima sonda digitale per vini e mosti con tecnologia Bluetooth Nella vinificazione è importante non lasciare nulla al caso ed affidarsi a soluzioni mirate, precise ed efficaci. Come Halo®, la prima sonda pH professionale al mondo con tecnologia Bluetooth®, che, con la sua flessibilità e semplicità d’uso, si prepara a sovvertire ed innovare …

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Tecnovid inizia il 14/2 a Saragozza

In scena i macchinari e i servizi pensati per la viticoltura, per il lavoro in vigna e in cantina. Tutto pronto per la 10° edizione di Tecnovid, il Salone Internazionale dedicato ai macchinari e alle tecnologie per la viticoltura, che dal 14 al 17 febbraio aprirà le sue porte presso il Centro Fieristico della città di Saragozza. La manifestazione pone …

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Raschiatura etichette e lavaggio Biemmepi

Velocità di lavorazione e versatilità i segreti del suo successo. I servizi a 360 gradi che Biemmepi offre per il contenitore-bottiglia ve li abbiamo già raccontati qui. Il suo vero punto di forza è però la raschiatura etichette su bottiglie piene. Bandito ogni solvente o agente chimico potenzialmente dannoso, la squadra di Ercole Rivetto si serve di una spazzolatura meccanica …

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Come limitare gli effetti dei terremoti in cantina?

L’esperienza del Cile. Ci sono cose che si possono prevenire e cose no. Se i terremoti non si possono prevedere tuttavia si possono limitare le conseguenze degli stessi, soprattutto a livello di cantina. È quanto ha fatto in Cile dove l’Univerisdad Catòlica de Chile sta collaudando un meccanismo per isolare le vasche di affinamento. Il Cile che non è nuovo …

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Cantine sociali e cooperative: un grande ruolo nel mondo dell’enologia italiana

Sempre più un ruolo di traino. Tra le linee evolutive dell’enologia italiana grande ruolo è toccato e tocca tuttora alle cantine sociali e alle cooperative. E se in passato cantina sociale significava grandi numeri e poca qualità con partite di sfuso che venivano vendute altrove per tagliare vini più deboli e anemici, oggi esse hanno sempre più un ruolo di …

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La nuova collaborazione fra Alea Evolution s.r.l. e Geo s.r.l.

Alea Evolution ampia la sua gamma di soluzioni con la gamma di lieviti freschi GEO FOODTECH, disponibili anche “su misura” e in versione biologica GEO e Alea Evolution fondono quattro decenni di esperienza nel mondo delle microbiologie applicate al settore agro-alimentare a competenze tecniche in campo enologico. A questo si aggiunge un attento ascolto delle esigenze dei produttori e tempestività …

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Denis Dubourdieu se n’è andato

Una vita piena di saggezza e di amore. Denis Dubourdieu se n’è andato lasciando dietro di sé un bagaglio pieno di cultura e di sapere sul mondo del vino. Si è spento all’età di 67, che sembrano il doppio se solo si comprende quanto la sua vita sia stata piena di saggezza e di passione. Il mondo dell’enologia ha perso …

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Sciogliere i comuni sotto i 5.000 abitanti: un pericolo per l’enoturismo

E’ l’Associazione Nazionale Città del Vino a lanciare l’allarme. La proposta di legge, presentata alla Commissione Affari istituzionali della Camera dei Deputati da alcuni parlamentari del PD, di sciogliere i comuni sotto i 5.000 abitanti potrebbe comportare, se approvata, conseguenze non solo di natura socio-politica, ma anche cambiamenti significativi per la geografia dell’enologia italiana. Se infatti i piccoli centri dovessero …

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Wine Research Team: un progetto che cresce con successo

Dopo il successo dei vini senza solfiti, le ricerche aperte riguardano: nuovi lieviti indigeni, gestione dell’ossigeno, viticoltura di precisione. Cresce per traguardi e adesioni Wine Research Team, il progetto guidato da Cotarella che lavora sulle nuove frontiere dell’enologia. Fra i risultati raggiunti con successo quello dei vini senza l’aggiunta di solfiti: un protocollo di vinificazione attento e scrupoloso ha permesso infatti …

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